Купить нельзя. Можно взять в аренду. В нашей стране это достаточно распространённое явление: компания берет в аренду одно или даже несколько озёр, благоустраивает территорию, зарыбливает водоём, строит на берегу домики или даже коттеджи (разумеется, с соблюдением водоохранных зон) и начинает принимать туристов как из Беларуси, так и из-за рубежа. С индивидуальным предпринимателем будет несколько сложнее - дело трудоёмкое, понадобятся наёмные работники. Для начала обратитесь в райисполком по месту расположения водоёма.
Что же касается узаконивания самостроя, то в нашей стране это дело очень трудоёмкое, тем более, если строение находится в водоохранной зоне его вообще предпишут снести. Так что лучший способ - по закону. Придите в исполком, скажите, что хотите платить налоги, объясните, чего хотите. Еще вариант - просить выделить участок недалеко от водоема для строительства усадьбы для агротуризма, Этот участок можно будет оформить в частную собственность, как, впрочем, и усадьбу. А потом и водоём под себя подписать (разумеется, только в аренду). Вариантов много. Но начните с исполкома.
P.S. Конечно, есть риск, что после того, как Вы все хорошо сделаете, то у Вас всё отберут из-за каких-то вымышленных нарушений. Но если захотят отобрать, то и частная собственность не станет препятствием. И ещё. Максимальный срок аренды - 99 лет. А теперь вспомните, что на нашей земле происходило за последние 99 лет